黑松露湯不僅能起到保健的作用，還可以增強飽腹感，避免進食過多。那么黑松露為什么要現切吃？黑松露生吃好還是熟吃好？

黑松露之所以要現切吃就是為了保留住黑松露的新鮮和營養(yǎng)價值，只有在需要用到的時候，在切黑松露，這樣可以將黑松露含有的營養(yǎng)成分原汁原味的保留，而且吃起來口感更好，還可以明顯感覺到黑松露的香氣，尤其是被食物加熱的黑松露散發(fā)的香氣更濃郁。如果提前將新鮮黑松露切開，那么黑松露含有的香氣就會隨著時間的流逝而慢慢的消失，因此，新鮮黑松露現吃現切最好。

如果是從營養(yǎng)角度來說，那么黑松露肯定是生吃更好，不僅含有的營養(yǎng)成分最多，而且全是沒有被破壞的營養(yǎng)成分，含有的維生素、多糖或者其他活性成分的效果更好?？梢灾苯訉⑿迈r黑松露切片吃，也可以蘸取醬料吃，還可以將切薄片的黑松露撒在烹飪好的食物上面吃，最推薦這樣的吃法，更符合我們的飲食口味，而且搭配多樣，不會吃膩。而將新鮮黑松露烹飪熟透吃，如果把握不好烹飪時長，那么很容易烹飪太長時間，這樣會破壞黑松露含有的營養(yǎng)成分。

好，黑松露是可以生吃的野生菌類食材，不含有任何毒素，而且生吃黑松露，可以吸收到更多的營養(yǎng)成分。新鮮黑松露可以用于做刺身吃，新鮮的黑松露如果從營養(yǎng)價值上來看，做刺身保留的營養(yǎng)價值最多，但是如果高溫烹飪時間過長，那么會導致黑松露含有的營養(yǎng)成分出現流失。因此我們在烹飪新鮮黑松露的時候不要長時間烹飪。黑松露除了可以做刺身吃外，還可以將黑松露撒在烹飪熟透的菜肴上做點綴、調味。