黑松露外表看起來黑不溜秋的，但是帶有獨(dú)特的香味，可以用來燉湯或者泡水喝，非常方便又能給身體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。那么塊菌和松露的區(qū)別有哪些？和松露相似的菌類？

沒有區(qū)別，塊菌就是松露，只是叫法不同而已，松露是俗稱，塊菌是學(xué)名。松露是一種生長(zhǎng)在松樹、櫟樹、橡樹根部的野生菌類食材，屬于一年生的天然真菌類植物。與鵝肝、魚子醬合稱為“法國(guó)三大美食珍品”。能食用的松露種類約有30多種，其中白松露、黑松露是最美味的品種。

 

松露在故日語名曰西洋松露，又稱“地菌”、“塊菰”，主要是因?yàn)樗陕稒彼娠L(fēng)、沐晨露而長(zhǎng)。帶有獨(dú)特的菌香味和風(fēng)味，富含18種氨基酸、8種維生素、豐富的蛋白質(zhì)以及雄性酮、甾醇、鞘脂、脂肪酸、氨基酸及微量元素等50余種生理活性成分，具有增強(qiáng)免疫力、抗衰老、益胃、清神、止血、療痔等藥用價(jià)值。

沒有，一般比較少，有點(diǎn)像的有馬屁包，但是只要見過、吃過松露的人，那么就可以分得清楚哪個(gè)是松露，哪個(gè)是馬屁包。馬屁包也叫馬勃，是一種藥材，在《別錄》里就已經(jīng)記載過，為灰包科真菌紫色禿馬勃、脫皮馬勃、大禿馬勃等的子實(shí)體為馬勃科植物脫皮馬勃、大頹馬勃、紫頹馬勃的干燥子實(shí)體。在中醫(yī)上認(rèn)為具有清肺利咽、解毒止血的功效和作用。

 

而且松露是一種蕈類的總稱，分類為子囊菌門西洋松露科西洋松露屬，大約有200種不同的品種，而最美味的要數(shù)白松露、黑松露。松露子實(shí)體如塊狀，小者如核桃，大者如拳頭。幼時(shí)內(nèi)部白色，質(zhì)地均勻，成熟后變成深黑色，具有色澤較淺的大理石狀紋理。

黑松露主要依靠寄生于橡樹或榛樹的根須上來吸取營(yíng)養(yǎng)生存下去，被黑松露寄生的樹木和松露存在著明顯的共生關(guān)系，而共生樹木周圍都會(huì)有一個(gè)奇怪的現(xiàn)象，樹周五的雜草好像被野火燒掉一樣全都沒有了，除了一個(gè)直徑約兩到三米的光禿禿的無草圈，外國(guó)人叫它“巫婆圈”，黑松露一般就藏在這個(gè)圈子的周圍。

 

根據(jù)現(xiàn)代研究證明，一些黑松露在其生長(zhǎng)發(fā)育的過程中，可以分泌出一些對(duì)雜草有抑制作用的物質(zhì)，將其周圍的雜草殺死，這樣可以消除與樹木爭(zhēng)奪水分和養(yǎng)分的對(duì)手，主要是為了利于自己的生長(zhǎng)。我們?cè)趯ふ液谒陕兜臅r(shí)候也可以借助這些無草圈。