黑松露含有非常豐富的多糖類成分，而這些物質(zhì)能夠促進(jìn)我們體內(nèi)免疫力的增強(qiáng)。那么黑松露為什么是軟的？松露泡過酒后還能吃嗎？

可以吃，最好少量食用，因?yàn)樗陕督菰诟邼舛鹊陌拙浦?，隨著時(shí)間的沉淀，松露體內(nèi)會含有比較多的酒精，如果食用過多，那么會對身體不好，在用松露泡酒的時(shí)候，最好是切片或者直接選用松露干片，這樣每次食用一小片即可。

 

第一次浸泡好的松露酒，當(dāng)酒喝完了，那么不用著急將松露食用完，可以再次注入新的白酒，再次浸泡，這樣的步驟可以操作三次，不建議將浸泡過的松露浸泡四次，因?yàn)榈谒拇尉?，就沒有什么效果了。

松露只有一種情況下是軟的，那就是冷凍好的松露在完全解凍好的時(shí)候，才會出現(xiàn)菌肉發(fā)軟的情況，這主要是因?yàn)楸诨瘜?dǎo)致松露菌肉大量吸水而成。而新鮮時(shí)候的松露質(zhì)地硬實(shí)，不會出現(xiàn)發(fā)軟的情況，如果新鮮松露出現(xiàn)發(fā)軟的情況，那么說明松露要壞了。

 

如果新鮮松露出現(xiàn)發(fā)軟且?guī)в忻黠@的出水或者腐爛的味道，那么說明松露已經(jīng)變質(zhì)的比較嚴(yán)重了，這種情況下的松露不要吃，應(yīng)該丟棄，即使只是一個(gè)小小的地方壞了，也不能去掉腐爛的地方繼續(xù)食用，因?yàn)樵谖覀內(nèi)庋劭床坏降牡胤剑脖患?xì)菌感染了。

正常，尤其是新鮮黑松露帶有一點(diǎn)蟲洞屬于正常現(xiàn)象，因?yàn)樾迈r黑松露在其生長發(fā)育的過程中，隨著越成熟，散發(fā)的香味就越香，雖然我們聞不出那股香味，但是對于動(dòng)物、昆蟲來說，它們的鼻子非常靈敏，可以輕而易舉的就聞到黑松露的香味，而且松露散發(fā)的香味中帶有動(dòng)物雄性激素的味道，更是吸引著母豬等動(dòng)物去挖掘它。

 

而黑松露就會因?yàn)檫@些香味，招來各種小動(dòng)物、小昆蟲以及比較大的動(dòng)物來啃食，那么在黑松露的身上就會留有蟲洞，這些蟲洞不會導(dǎo)致黑松露壞了，而是隨著時(shí)間以及黑松露的生長會逐漸愈合。如果是干品黑松露出現(xiàn)有蟲洞的現(xiàn)象，尤其是有蟲卵，那么就說明干品黑松露壞了。