由于松露生長在地下無法直接看到，因此只能靠嗅覺靈敏的動物協(xié)助去發(fā)現(xiàn)和挖掘松露，那么為什么豬可以發(fā)現(xiàn)松露？豬拱菌又叫什么？

豬拱菌又叫松露、塊菌，之所以叫豬拱菌，主要是源自云南，因為松露在很久以前就被發(fā)現(xiàn)，但是人們不知道能不能吃，最先發(fā)現(xiàn)和品嘗松露的就是豬，尤其是母豬，喜歡用鼻子去將松露拱出土而得名。

 

黑松露屬于高蛋白、高維生素、營養(yǎng)豐富、柔軟易消化的食物，可以起到增強體質(zhì)、強健身體、增強免疫力等功效，還含有豐富的膳食纖維，可以促進腸胃挪動，促進消化和吸收，預防便秘。

豬之所以可以輕松的尋找到松露，主要是因為松露散發(fā)的香氣，在人類聞來，松露的香氣非常奇特，蘑菇、蒜頭、濕泥、蜂蜜、玉米、臭蟲、腐爛樹葉等的味道都曾被用來形容松露香味，也有人經(jīng)常說它們散發(fā)著麝香、精液和經(jīng)年未洗的床單味，但是在這些香氣中，母豬可以聞到的香味就是松露和公豬唾液中的性激素具有相同的氣味，這就是為什么母豬那么癡迷于松露香氣的原因。

 

但是由于母豬嗜食松露、行動遲緩和不易控制的缺點，目前越來越多的松露犬正代替母豬作為農(nóng)人采集松露的助手。這是因為狗的嗅覺靈敏，而且它本身對松露不太感興趣。它們尋找松露的熱情來自其好奇的天性和對主人獎賞的期待。

2020年底，云南昆明曾出現(xiàn)了一顆638克的白松露，這是迄今為止國內(nèi)有記錄的最大單顆白松露，其最終以7.2萬元拍出。白松露是世界上最昂貴的食物之一，白松露與鉆石一樣，在未被加工前外表粗糙、笨重，但一經(jīng)雕琢，它所展現(xiàn)的內(nèi)在則像美鉆一般璀璨，大理石般的紋路，象牙色的花紋及沁人心肺的醉人香氣能給人以強烈的感官刺激。

 

白松露菌(學名：Tuber magnatum)，野生植物菌類，近似冬菇、牛肝菌之類，產(chǎn)于意大利、云南，被世人抬舉，只出現(xiàn)在拍賣會及傳媒頭條新聞上，由于白松露珍貴，營養(yǎng)價值高，有白色鉆石之稱。在好的年份，白松露的世界產(chǎn)量也只有3噸，相對于年產(chǎn)量約35噸的黑松露而言，可想而知其珍貴程度。