松露就是塊菌，是一類(lèi)生于地下的真菌，它們與如松樹(shù)、櫟樹(shù)、橡樹(shù)等植物共生。那么黑松露帶泥巴冷凍嗎？白松露放急凍怎么弄保存更久？

可以，只是將新鮮黑松露帶泥巴冷凍，再后期烹飪的時(shí)候，還需要將冷凍的黑松露完全解凍，然后再用刷子將其表面的泥土刷洗干凈，而且?guī)恋暮谒陕对诶鋬龊笤俳鈨?，?dǎo)致表面的泥土不是那么好刷洗，起碼是沒(méi)有新鮮的時(shí)候那么好刷洗，因此為了自己的方便，還是建議將新鮮黑松露刷洗干凈后，擦干水分，放入密封袋內(nèi)，擠出空氣再放入冰箱冷凍，也是為了方便自己。

 

也可以將清洗干凈的黑松露切片，用廚房紙吸干多余水分，越干越好，放入保鮮袋中，抽干保鮮袋的空氣，把松露片放入冰箱中冷凍保存，這種方法保存時(shí)間較長(zhǎng)，可以存放1個(gè)月左右。

首先我們要知道的一點(diǎn)就是，白松露在放入冰箱冷凍后再次解凍的時(shí)候，其菌肉質(zhì)地會(huì)變軟，而且其菌肉顏色會(huì)從之前的米白色或者白色變?yōu)楹稚蛘吆谏?，這些都是屬于正常情況，主要是由于冰箱低溫環(huán)境導(dǎo)致。

 

可以將新鮮白松露洗干凈，用廚房紙巾擦干表面的水分，一個(gè)個(gè)的用錫紙包裹好，放入保鮮盒內(nèi)蓋好，然后放在冰箱冷凍室存放，可以存放1個(gè)月到3個(gè)月的時(shí)間，建議一個(gè)月之內(nèi)吃完最佳。

不是，松露在被歐洲人視為珍寶以前，黑松露曾是中東地區(qū)亞摩利人的食物，燒烤而食。到中世紀(jì)，由于教廷的打壓，它甚至一度被視為只有農(nóng)民才配吃的低等食物，甚至將其與女巫劃上等號(hào)，認(rèn)為松露象征著邪惡與不潔。而在云南，松露一度被喂食給豬吃，據(jù)說(shuō)最初是村民放豬時(shí)豬拱出來(lái)才被發(fā)現(xiàn)的，因此得名“豬拱菌”。

 

直到15世紀(jì)，文藝復(fù)興風(fēng)潮之下，大量文學(xué)作品的推崇加上民間對(duì)其催情功效的渲染令黑松露被貴族階級(jí)熱捧。法國(guó)作家大仲馬曾經(jīng)形容松露可以讓“女人更溫柔，男人更可愛(ài)”，還說(shuō)“你只管吃就好了，記得感謝上帝”。而白松露在黑松露流行很久以后，因瑪麗蓮·夢(mèng)露和英國(guó)首相丘吉爾等名流帶動(dòng)，地位也崇高了起來(lái)。