新鮮黑松露除了可以新鮮烹飪食用之外，還可以用來做成松露醬、松露油、松露黃油、松露香醋、松露鹽等，那么冷凍后的黑松露再郵寄會壞嗎？黑松露凍了后怎么軟軟的？

我們將洗干凈的新鮮黑松露放入冰箱冷凍存放后會變硬，這些因?yàn)楸涞蜏氐沫h(huán)境下，新鮮黑松露體內(nèi)含有的水分快速凝結(jié)成冰晶導(dǎo)致的緣故，因此，將冷凍好的黑松露完全解凍后，融化的冰晶就會導(dǎo)致黑松露菌肉質(zhì)地變軟，這主要是因?yàn)轶E冷驟熱導(dǎo)致。

 

經(jīng)過冷凍之后的黑松露吃起來肉質(zhì)會更綿密，建議可以將其燉著吃、炒著吃或者煮湯吃，還可以搭配其它一些肉類或蔬菜等烹飪，營養(yǎng)會更加豐富一些。如果不想將黑松露解凍處理，那么可以提前將處理干凈的黑松露切片冷凍，這樣后期烹飪的時候，就無需解凍了，直接將其添加到制作的菜肴中烹飪即可，這樣對松露來說不僅營養(yǎng)保留更全面，而且吃起來也會更好吃。

看發(fā)什么快遞，如果冷凍后的黑松露發(fā)的是順豐生鮮，包裝的時候里面有冰袋或者專門的箱子，那么冷凍的黑松露再郵寄也不會出現(xiàn)變質(zhì)的情況，一個是物流速度快，一個是有比較好的一個保護(hù)措施，一般順豐生鮮隔天或者48小時就可以到。如果是其他普通的快遞，那么冷凍黑松露是會出現(xiàn)變質(zhì)的情況。

 

收到的冷凍黑松露一定要第一時間放進(jìn)冰箱冷凍保存，一般情況下可以保存一個月之久。冷凍保存的黑松露只是降低了細(xì)菌、微生物的活性或讓細(xì)菌休眠，但是低溫不能殺死細(xì)菌，只能讓它們降低活性或進(jìn)入休眠狀態(tài)，因此冷凍黑松露也是建議盡快吃完。

不多，可以說非常少，本身黑松露的產(chǎn)量就非常的稀少，而白松露更是這些黑松露中隨機(jī)出產(chǎn)，不知道生長出來的是黑松露還是白松露，只能交給大自然去把控。白松露是松露家族中最為稀少珍貴的一種，全球年產(chǎn)量只有3噸，不到黑松露的十分之一。以產(chǎn)自意大利皮埃蒙特大區(qū)阿爾巴鎮(zhèn)的白松露最受推崇，人稱「白鉆石」，但是云南出產(chǎn)的白松露一樣品質(zhì)上乘，而且價格更實(shí)惠。

 

白松露生長的自然條件極為苛刻，與溫度、降水、日照、土壤條件等息息相關(guān)，因此無法人工培育，只能野生，并且采摘難度大。BBC曾做過這樣的描述：有些時候，獵犬們會在相同的地方搜尋八、九個星期，卻一無所獲。但是，到第十個星期，它們會發(fā)現(xiàn)一塊優(yōu)質(zhì)的白松露。這是因?yàn)椋@塊白松露在之前還沒成熟，無法散發(fā)出獵犬們能聞到的氣味。