當我們購買回來的新鮮黑松露開始長毛，那么還能吃嗎，新鮮黑松露長毛主要分四種情況，我們一起來看看。另外介紹下新鮮黑松露怎么保存才不會長毛的方法。
一、新鮮黑松露長出毛了還可以吃嗎
1、帶泥長白色霉（菌絲）的新鮮黑松露
洗去泥土，松露沒有變軟，也不建議食用了。
2、帶泥長白色霉（菌絲）的新鮮黑松露
洗去泥土，松露變的非常軟（一捏就會爛掉的），是不能食用的。
3、帶泥長黑色、黃色霉（菌絲）的新鮮黑松露
不能食用
4、洗凈長白色霉（菌絲）的新鮮黑松露
無論軟硬，建議不要食用。
二、新鮮黑松露怎么保存才不會長毛
1、黑松露只要與它自帶的泥土在一起便可長時間儲存，也只有這些泥土能使松露留住它迷人的香氣，因此我們在購買了黑松露后不要輕易的將泥土清洗掉。
2、將黑松露放在密封的盒子里，放冰箱里冷藏可以保存3-5天。
3、將黑松露用錫紙包裹，放在冷凍室冷藏，這是最佳的長期保存方法，但建議不要超過4個月。要注意儲存的時間也不要過長，不然味道會消失得一干二凈。
4、新鮮黑松露也可放在零下五度的冰箱，但只能保鮮半個月，否則香味就走失了。如果要長時間保存，要進行真空處理后再進行冷凍。
5、將新鮮黑松露的泥土清洗干凈，用流水和刷子沖洗干凈，然后濾干水分；然后將清洗干凈的黑松露切片；最后將黑松露放進烘干機里面烘干保存，這樣干制的黑松露片能保存更長久。
三、新鮮黑松露壞了是怎樣的霉
如果新鮮黑松露壞了一般長白色、黃色、黑色的霉，只要是看起來和新鮮的不一樣了，還增加了一些霉菌，那都是不建議食用了。
購買回來的新鮮黑松露建議在保質(zhì)期內(nèi)食用完是最好。
四、新鮮黑松露的正確清洗方法
1、用軟毛牙刷刷去黑松露表面的泥。
2、用長毛刷以劃圓圈的方式清潔深層的松露鱗皮，再用唇刷刷松露的縫隙。
如果不想那么麻煩，可以直接用高壓水槍來清洗，又快又干凈。
