想要保存松露，需要用原產(chǎn)地的泥土包裹好，烹飪前再擦拭表面泥土，以細流沖洗干凈。那么有松露的地方有什么特征呢？松露的形態(tài)特征？

能生長松露的土壤一定是堿性，而且是石灰質(zhì)地形區(qū)。

能生長松露的樹種有云杉樹、松樹、櫟樹（橡樹）、板栗、榛子、白楊樹、柳樹、椴樹等樹種。

當(dāng)松露開始進入成熟期時，周圍的草就會漸漸地全部枯萎死亡，直徑范圍1米以上，土壤外露，猶如燒焦的土地。即使是生命力極強的紫莖澤蘭都難以生長。這種現(xiàn)象從春天橡樹須根上開始長出松露菌根時就可能開始出現(xiàn)，但當(dāng)樹下不再生長松露的菌根時，植被又會在原來燒焦的土地上重新生長。

松露子實體如塊狀，小者如核桃，大者如拳頭。幼時內(nèi)部白色，質(zhì)地均勻，成熟后變成深黑色，具有色澤較淺的大理石狀紋理。

松露子實體中等大。直徑1.5～10cm，近球形或不規(guī)則塊狀，黃褐色或紅褐色，成熟后色變深或暗褐色，表面有無數(shù)由3～5個角錐組成的小疣，頂端鈍，寬2～3.5mm，高1～1.5mm。

 

孢體灰白色，具乳白色大理石狀脈紋，逐變?yōu)榈只蚝诤稚?，髓層和脈紋常通向子囊果表面的開口處。子囊球形至近球形，具柄狀基部，含1～4個孢子。孢子無色至褐色，表面正視區(qū)有網(wǎng)格，橢圓形。

松露的形狀由其生長的土地決定，在柔軟的土質(zhì)里會長得會比較圓，若在堅硬、多石的有很多根系的土壤里生長，表面多結(jié)塊狀。

不需要。過去食用松露時會去皮，但是由于價值實在金貴，所以現(xiàn)在多用于研磨。只需要一點點松露碎，菜肴的味道便會整體提升。研磨的松露可以撒入煎雞蛋、意面、燴飯、烤面包片，甚至是雞尾酒當(dāng)中。

 

切片以后的松露能給人更滿足的滋味。松露和其他菌菇不同，不適用于油炸，需要慢慢少油煎烤。切片的松露還能和鵝肝、披薩搭配出非常融洽的口感。松露季很短，整顆價值珍貴。為了一年四季都能嘗到松露的味道，更多衍生品也在市場上流行起來，比如松露醬、松露油、松露鹽、松露蜂蜜等，味道也很濃郁。