黑松露配上小米辣，可謂是非常另類又富有創(chuàng)新的吃法，黑松露的味道被最大限度的激發(fā)出來，有人覺得吃起來像蒜瓣，又有人覺得像洋蔥。那么沒有花紋的是黑松露嗎？黑松露有假的么？

有，但是非常容易分辨，只要對黑松露有一定的了解，或者是購買過幾次黑松露，那么就可以很明顯的分辨出真假黑松露了。目前可以冒充黑松露的品種主要是杉木包，主要生長在四川等地，被當(dāng)?shù)卮迕穹Q為杉木包、杉老包，是一種寄生包，其切開里面和真的黑松露完全不一樣，真正的黑松露里面是黑白相間的大理石花紋，如果僅僅是靠外表來分辨，還是有點難度。

 

還有一個可以冒充黑松露的就是馬勃菌，是一種菌類植物，屬于腹隔擔(dān)子菌綱，子實體一般近球形或梨形 ，直徑從幾毫米到1米以上。又叫馬屁包、馬糞包，常會出現(xiàn)在房前屋后相對潮濕的地方，外表多為暗白色，有不規(guī)則的斑點，長大以后與成人的拳頭差不多大小。馬勃菌和黑松露的外表顏色不同，非常容易分辨，但是可以用來冒充白松露，白松露里面切開不是黑色，而是帶著大理石花紋的米白色或者乳白色或者褐白色，而馬勃菌切開里面也是黑白的，但是不是黑白相間的大理石紋路，而是散狀的。

不是，新鮮黑松露根據(jù)其成熟度的不同，切開里面橫切面的花紋深淺度各不同，沒有完全成熟的新鮮黑松露，切開里面是比較淺的米白色或者褐色等，而成熟后的黑松露切開里面是非常明顯的黑白相間的花紋，有點像大理石的紋路。

 

2月正是云南黑松露完全成熟的時候，而且也是產(chǎn)量比較多的一個月份，和其他月份比起來，這個時候的黑松露價格也非常的實惠，到3月份的時候，黑松露的價格就會更貴了，產(chǎn)量也會持續(xù)下降。成熟的新鮮黑松露切面已經(jīng)完全變成深黑色，布滿大理石花紋。如果喜歡黑松露復(fù)雜而強烈的味道，那么2月份就是購買新鮮黑松露最好的時機。

白松露貴是因為產(chǎn)量稀少、營養(yǎng)價值高、難以被挖掘、無法人工栽培等。白松露的稀有和尊貴，源于其困難重重的生長環(huán)境，和復(fù)雜又不可控的尋覓過程。白松露通常與橡樹、榛樹、白楊和山毛櫸等共生，大小和風(fēng)味完全由其生長環(huán)境的濕度、氣候，以及樹的種類和年齡、泥土類型等因素決定，人工培育白松露幾乎不可能。釀酒師可能會因為夏日濕潤的氣候?qū)ζ咸训挠绊懚蠲疾徽梗募径嘤?、秋季干燥晴朗卻是適合白松露生長的最佳氣候。

 

一般的白松露通常在30克到110克之間，500克以上的白松露的價格便會水漲船高。近些年，我們常有耳聞白松露的高價拍賣新聞。例如：2007年，一塊白松露以破紀(jì)錄的95萬港元被香港一位意大利籍女美食家購入；2010年，澳門賭王何鴻燊曾花費33萬美元買下兩塊重達1.3公斤的意大利白松露；2019年11月，就在每年舉辦的意大利阿爾巴白松露節(jié)前夕，一塊重約1公斤的白松露在當(dāng)?shù)嘏某隽?2萬歐元的“天價”。