作為食物的配料，只要一點(diǎn)點(diǎn)松露提味，就能讓原本單調(diào)的食材形成豐富且多層次的口感。那么松露洗干凈還是帶泥保存呢？松露曬干以后怎么吃呢？

曬干的松露可以用來煮湯、燉、燜等，因?yàn)闀窀傻乃陕读魇Я瞬糠炙?，質(zhì)地比較干硬，因此更適合用含有水的烹飪方式做，這樣不僅可以讓干松露的質(zhì)地變軟，還可以讓松露的香味融合到菜里，尤其是燉湯，肉類的葷味加上松露的鮮味，簡直一絕。

 

晾干后的松露易存儲，蒸米飯或蒸饅頭時，把干松露片放在上面一起蒸熟，保準(zhǔn)一頓一鍋飯都不夠吃。只要加了松露，鮮度大大提高，蠔油味精都靠邊站，沒有啥是一把松露解決不了的，如果有給我來十斤，就是這么鮮，這么好吃。

如果想要將新鮮松露長時間的保存，那么就需要將新鮮松露一個個的清洗干凈，然后瀝干水分，分量放入不同的保鮮盒，或者用錫紙一個個的包裹好，放入冰箱冷凍層，這樣可以方便后期的隨用隨取，而且不會串味。

如果新鮮松露不想要長期保存，只想要保存5-7天左右的時間，那么不需要將新鮮松露洗干凈，直接帶泥放入冰箱保鮮層保存即可。如果洗干凈了松露再放入冰箱保鮮層保存，那么會導(dǎo)致松露變質(zhì)，因?yàn)楸浔ｕr層的溫度不夠低，而且泥土可以給松露保鮮，而水分會導(dǎo)致松露腐爛。

不好，松露是一種珍稀且名貴的野生菌類，是可以生吃的食用菌之一，生長在高海拔、無污染的地方，只要其生長環(huán)境改變了一定點(diǎn)，都無法長出松露。因此不需要額外的焯水，而且焯水會破壞松露的口感、味道、香氣，而松露沒有需要焯水的物質(zhì)。

 

只有這些食材才需要焯水，例如含有草酸的蔬菜，草酸會影響鈣、鐵等營養(yǎng)素的吸收，對于腸胃不太好的人，還可能刺激胃黏膜，引發(fā)不適，因此需要焯水；亞硝酸鹽高的菜，如香椿，需要焯水去除掉亞硝酸鹽；生吃有毒的菜，如鮮黃花菜、扁豆、長豆角等，建議焯水?dāng)嗌?，?dān)心農(nóng)藥和微生物，也可以焯水，肉類焯水，去腥、去浮沫、去嘌呤。