白松露天堂一般的味道主要來(lái)自它的香氣，所以它一般是不能加熱的。那么白松露好吃嗎？松露難吃嗎？

好吃，只要是吃過(guò)白松露的人，每每回憶到白松露，這個(gè)帶著迷人蕩魂氣味的記憶就同時(shí)在鼻前、眼前、腦海里涌上心頭，這就是白松露讓人著迷的原因。

 

白松露比黑松露更加珍稀和昂貴，素有“白色鉆石”之稱。其色澤為輕微的金色、淺褐色（米色）或者是淡棕色，帶有白色大理石紋理，擁有令人著迷的香氣，如同原野的呼吸，夾雜著落葉、橡子、根莖和泥土的芬芳。因其產(chǎn)量少，味道醇香獨(dú)特，被視為西餐中珍貴的配餐調(diào)味食材。

 

白松露嘗起來(lái)好像泥土、大蒜，聞起來(lái)像是天然氣，有些像奶酪，有些像洋蔥，可是又不像，有土腥味，吃起來(lái)像洋白菜的感覺(jué)，用專業(yè)刀具刨成極薄的片兒，現(xiàn)刨現(xiàn)吃，每次只需撒些碎屑在尋常菜品上便能極大的提升菜品的味道。

不難吃，松露可以說(shuō)非常好吃，只要我們?cè)谂腼兯陕兜臅r(shí)候，按照正確的烹飪方法去做，那么可以說(shuō)松露非常的鮮香可口，不僅可以增添其他食材的風(fēng)味，還可以提升其他食材的口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，讓菜肴變得更豐盛可口和營(yíng)養(yǎng)均衡。

將松露切薄片或者碎末，撒在烹飪好的菜肴上或者主食上食用，例如披薩、炒肉、沙拉、意面、拌面、湯面、粥、肉夾饃等上，不僅可以起到點(diǎn)綴的作用，還可以增添烹飪好的菜肴的鮮味和香味。

將松露切薄片，和正常炒菜一樣烹飪，可以搭配蒜、辣椒、肉類、蔬菜類一起烹飪，也可以搭配肉類、根莖類蔬菜一起煲湯，例如松露玉米雞湯、松露排骨淮山湯、松露冬瓜魚湯等。

將松露切厚薄均勻的片，放入冰盤上，用保鮮膜密封好，再放入冰箱冷凍幾分鐘，拿出，沾上調(diào)制好的醬料，冰冰爽爽的又鮮香。

將松露切厚薄均勻的片，然后放在炭火上烤1-2秒，沾上調(diào)制好的醬料，味道絕了。

不能，白松露如果遇火的的話會(huì)走味，因此在意大利國(guó)家里，習(xí)慣性的吃法是生吃，用來(lái)拌著芝士吃或是面包一起吃，這樣有助于提升食物的香氣和味道。

 

白松露洗干凈，切割開(kāi)，里面會(huì)散發(fā)出一種帶有蒜頭一樣的濃郁香氣，但是不同的人會(huì)聞到不同的香氣，有人說(shuō)像松木香、蒜頭味、汽油味，還有人覺(jué)得是床單味、精液味等。白松露正像勞斯萊斯之于汽車，范思哲之于時(shí)裝，香奈兒5號(hào)之于香水一樣，代表著世界上最昂貴的奢侈。

 

白松露專指白塊菌，在每年10~12月上市，產(chǎn)量極低，年產(chǎn)量?jī)H為3噸左右，是松露中最為稀少珍貴、價(jià)格高昂的品種。一般的白松露通常在30-110g之間，重量決定價(jià)格，2007年一顆重51千克的白松露曾拍出了33萬(wàn)美元的天價(jià)。而五六十年前，人們對(duì)白松露的喜愛(ài)其實(shí)并不如今天這般國(guó)際化，只有德國(guó)或瑞士人會(huì)開(kāi)著車南下意大利購(gòu)買。

 

在2010年的11月，在意大利北部城市阿爾巴舉行的年度拍賣會(huì)上，一顆重達(dá)900克的稀有白松露以10.5萬(wàn)歐元成交。2011年11月，同是在意大利舉行的松露拍賣會(huì)。一顆1500克左右的意大利白松露以7萬(wàn)歐元的價(jià)格成交，約合47歐元一克。