有這么一種食材，個頭不算大，但身價卻震驚四座，動輒上千、上萬元每斤，它就是餐桌上素有“黑鉆石”之稱的黑松露！那么黑松露凍干片泡水有營養(yǎng)嗎？凍干白松露怎么吃好呢？

有營養(yǎng)，黑松露的形態(tài)可以分為新鮮、冰凍、干品、凍干，從價格上來說，凍干黑松露最貴，其次是新鮮、冰凍、干品黑松露，從營養(yǎng)價值、功效作用上來說，新鮮黑松露的營養(yǎng)價值最高，其次是凍干、冰凍、干品黑松露。

 

凍干黑松露因為采用的是特殊的凍干技術(shù)，完美的將新鮮黑松露的營養(yǎng)價值經(jīng)過處理而保存下來，在遇到水的時候，就會復(fù)蘇，和新鮮黑松露的營養(yǎng)價值沒有差太多。因為凍干黑松露的生產(chǎn)要求比較高，生產(chǎn)成本比較多，這也決定了凍干黑松露的價格會比較貴。

松露可以分為白松露和黑松露，黑松露的產(chǎn)量目前來說也非常的少，而白松露的產(chǎn)量比黑松露還要少，因此白松露非常的珍貴，一般采挖到的新鮮白松露，都是直接銷售，購買到的人也是直接就新鮮吃了，因此根本沒有產(chǎn)量去做凍干白松露，都是新鮮采摘到的就新鮮吃完了，而且新鮮白松露非常的不好找，在松露季節(jié)里，只能靠運氣采挖到白松露。

 

黑松露的產(chǎn)量比白松露的高點，在黑松露大量上市的季節(jié)，除了新鮮銷售之外，還將部分黑松露做成冰凍品、凍干品、干品，因此只有黑松露才有凍干的這個形態(tài)，凍干黑松露價格高過干品黑松露，干品黑松露價格高過冰凍黑松露，從營養(yǎng)價值和功效作用上來說，凍干黑松露營養(yǎng)價值最高，其次是冰凍黑松露，最后是干品黑松露。

可以，黑松露是一種珍貴的野生菌，只能純野生、無法人工栽培，而且產(chǎn)量非常低，含有的營養(yǎng)價值非常豐富。

 

黑松露含有豐富的多糖和多肽三萜，具有增強免疫力、抗衰老、預(yù)防腫瘤、癌癥和心腦血管硬化等作用。而加坡皇家醫(yī)藥研究中心證實自然界中除靈芝外其它植物很少含有三萜類。