每年白松露的產(chǎn)量都非常的稀少，但是絲毫不減少人們對(duì)它的喜愛，那么白松露為什么這么貴呢？松露燉多久可以食用呢？

松露無法人工栽培，只能純野生，而且產(chǎn)量不多，尋找難，都導(dǎo)致其價(jià)格貴，松露分為黑松露和白松露，白松露因?yàn)楸群谒陕陡∮?，產(chǎn)量更少，其價(jià)格自然貴過黑松露，而且白松露的保質(zhì)期比黑松露的短，這也是導(dǎo)致其價(jià)格貴的原因之一，物以稀為貴。

 

白松露(white truffle)是松露界的一哥，其價(jià)格和地位凌駕于所有松露之上。2014年是個(gè)松露的好年份，白松露價(jià)格大概為每千克2000美元，很幸運(yùn)的比13年的3500美元和12年讓人流淚的5000美元便宜多了，但依然堪稱最貴的菌類。同時(shí)其重量也決定價(jià)格，2007年一顆重1.497公斤的白松露拍出了33萬美元的天，一般的白松露通常在30克到110克之間。

如果是新鮮松露，不用燉，就可以直接生吃，也就是湯快好的時(shí)候，預(yù)留5-10分鐘，將新鮮松露放入即可，新鮮松露不需要長時(shí)間的燉煮，長時(shí)間的高溫?zé)踔?，?huì)破壞松露的口感、味道、香味、營養(yǎng)價(jià)值、功效作用等。而且新鮮松露本身就是可以生吃的食材，用烹飪好的食材的余熱即可將松露的香味完全發(fā)揮出來，因此不需要長時(shí)間的燉煮。

 

如果是干松露，那么則要長時(shí)間的燉煮，因?yàn)楦伤陕督?jīng)過脫水處理，如果不長時(shí)間的燉煮，不能將松露的營養(yǎng)價(jià)值都發(fā)揮出來，而且干松露在長時(shí)間的燉煮，也不會(huì)煮爛，很耐煮的野生菌，燉煮的最佳時(shí)間是1-1.5個(gè)小時(shí)，不能超過這樣時(shí)間，要不肉類會(huì)釋放出過多的脂肪，對(duì)湯沒有益處，而1-1.5個(gè)小時(shí)煮的湯營養(yǎng)、口感、味道最佳。

我們可以將沒有吃完的新鮮松露，在不清洗的情況下，將黑松露用錫紙包裹，放在冷凍室冷藏，這是最佳的長期保存方法，這樣一般可以保存3-4個(gè)月。當(dāng)然時(shí)間也不可以保存的過長，這樣的話味道會(huì)消失得一干二凈，建議不要把新鮮黑松露放在米里保存，這樣大米會(huì)把黑松露特有的味道全部吸走，最后只會(huì)你留下一顆昂貴的無味的黑松露。