云南因?yàn)楦吆０魏酮?dú)特的氣候條件，有著非常多的優(yōu)質(zhì)松露產(chǎn)區(qū)，那么中國(guó)哪里的松露最好呢？黑松露怎么切呢？

中國(guó)只有2個(gè)地方有出產(chǎn)黑松露，就是云南和四川，而云南是黑松露最大的集散地，是最大的批發(fā)地，云南上市的黑松露都是銷(xiāo)往全國(guó)各地以及海外市場(chǎng)。

 

云南的黑松露生長(zhǎng)在沒(méi)有任何污染和人為干預(yù)的原始森林，海拔需在2600米以上，必須要有充足的雨水和陽(yáng)光，共生的松樹(shù)，任何溫度、蟲(chóng)傷、暴力采集對(duì)菌絲的傷害也會(huì)影響他的生長(zhǎng)。中國(guó)最好的黑松露產(chǎn)地在云南，尤其是香格里拉地區(qū)，這里出產(chǎn)的黑松露品質(zhì)就更好了，除了有黑松露出產(chǎn)之外，還有白松露，中國(guó)只有云南有出產(chǎn)白松露。

新鮮黑松露的切法非常的簡(jiǎn)單，用到將洗干凈的黑松露切薄片即可，就用家里現(xiàn)有的刀即可，也可以購(gòu)買(mǎi)專(zhuān)門(mén)刨松露的刨刀，只是比家里的刀切的薄點(diǎn)，但是沒(méi)有太大的區(qū)別。新鮮黑松露只有切的薄，才能發(fā)揮出極致的美味。

食材準(zhǔn)備：新鮮黑松露、豬頸肉、蘆筍、油、鹽、醬油、淀粉

新鮮黑松露洗干凈，切片；蘆筍洗干凈，切段，然后熱水下鍋焯水，撈出瀝干水分；豬頸肉洗干凈，切片，用冷水浸泡30分鐘，洗干凈血水，控干水分，放入碗內(nèi)，用鹽、醬油、淀粉腌制10分鐘，放入油攪拌均勻，熱鍋下油，煸炒香豬頸肉，放入蘆筍、黑松露翻炒均勻，加入一點(diǎn)鹽，攪拌均勻，即可出鍋。