新鮮黑松露藥食同源，一物兩用，既是蔬菜，又是一味的補益的藥材，它補而不滯、不熱不燥、老少皆宜，那么新鮮松露怎么吃最營養(yǎng)呢？干黑松露搭配什么最好呢？

營養(yǎng)價值能很好地保存。將松露切片，雞蛋打散、放入鍋中蒸到蛋液凝固，放入松露片，然后淋上香油、醬油食用，清鮮綿軟，香甜可口。適合慢性病，如高血壓、胃病等患者食用。

松露切成片，瘦肉切片，放醬油、淀粉、鹽攪拌均勻，腌制10分鐘，放入油攪拌均勻，鍋里燒熱油，放入蒜爆香，放入瘦肉炒到快熟的時候，放入松露翻炒片刻即可出鍋。因加熱時間短，所含營養(yǎng)成分，尤其是維生素C丟失得較少。

煮粥時放入松露碎或者松露粉，再加上幾顆撕開的紅棗，最適合消化不好的人吃，因為松露粥十分易于消化。此外，脾胃虛弱或消化不良的人也適合喝松露粥。此外還可以做花生松露粥、枸杞松露粥、桂圓松露粥、南瓜松露粥等。

芝麻除了為我們提供豐富的維生素E、B1外，它還是補鈣的“高手”，而和黑松露一起搭配來吃，補鈣功效會更好。這是因為，每100克白、黑芝麻含鈣量分別為620毫克和780毫克，是同等重量牛奶的六七倍，而黑松露則有促進鈣質吸收的作用。

滋補脾胃甘味食物中，黑松露屬首推，性平，富含黏蛋白，能保持血管彈性，最重要的是，黑松露還有潤肺止咳功能，嗓子難受的人絕對要多吃！跟紅棗搭配，可強化健脾養(yǎng)胃的功效。

排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。常吃排骨具有滋陰潤燥、益精補血的功效。而干黑松露含有皂成、粘液質，有潤滑，滋潤作用，故可益肺氣，養(yǎng)肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥。所以，常吃能健脾益胃，助消化，益肺止咳。

可以，陳皮在廣東地區(qū)比較常用來煲湯，陳皮性溫，味辛、苦，入脾經(jīng)、胃經(jīng)、肺經(jīng)，可理氣健脾，燥濕化痰，臨床使用陳皮多治痰濕不化、胸膈滿悶、咳喘痰多、痰白粘稠。而松露性平，和性溫的陳皮不會相克，一起煮湯可以增加功效。

 

如果秋季因為感冒等原因造成咳嗽痰多，不妨搭配黑松露、陳皮食用，有助緩解痰多咳嗽等癥狀，更適用于在養(yǎng)肺的秋季食用。