松露經(jīng)常出現(xiàn)在西餐中，而我們印象中的西餐，都是比較貴，那么這樣的松露好吃嗎？黑松露配什么最好吃呢？塊菌可以生吃嗎？
一、黑松露配什么食材最好吃
黑松露如果搭配食材最好吃的一種做法就是燉湯，可以和很多食材一起搭配燉湯，例如我們經(jīng)常燉湯的那些食材：黃豆、苦瓜、山藥等。
但是和這些食材一起搭配燉湯，不僅好吃，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還高，例如和蓮藕燉湯，有養(yǎng)胃滋陰、健脾益氣的功效，和排骨一起煲湯能健脾開胃；和玉米一起煲湯，有助增加食欲，減輕油膩感；和海帶一起燉湯，含褐藻膠、海藻酸等物質(zhì)，有助降壓降脂，有助降低人體對(duì)飽和脂肪和膽固醇的吸收；和冬瓜燉湯有潤(rùn)肺生津、清熱利尿的功效，其中所含的丙二醇能有效抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪。
二、塊菌能生吃嗎
可以，塊菌就是我們常說的松露，白松露和黑松露都是可以生吃，而且生吃味道最好、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是最高。
在法國(guó)、意大利等地是有松露生吃的飲食傳統(tǒng)的。意大利人有在吃意大利面的時(shí)候切一些新鮮的松露，然后在上面放一些黃油、奶酪等食材，這樣吃起來非常之美味，營(yíng)養(yǎng)也非常之高。
而在國(guó)內(nèi)生吃松露的做法，一般是按照刺身那樣吃，或者加上自己獨(dú)特的調(diào)味料蘸著吃，例如蘸水、辣椒醬等。
三、松露骨頭湯要放醋嗎
要，因?yàn)榧尤脒m量的醋一個(gè)是可以去除骨頭的血腥味，還有一個(gè)原因是醋能使骨頭里的磷、鈣溶解到湯里，增加湯的營(yíng)養(yǎng)，利于腸胃吸收。
但是松露骨頭湯不建議放太多的調(diào)味料，只需要鹽即可，因?yàn)樗陕斗浅５孽r美，可以讓湯水變的鮮香，而香辛料太多太雜會(huì)串味兒，影響了湯原有的鮮味，也會(huì)影響肉本來的口感。
