雖然松露外表是黑色，但是切開里面帶有黑白相間的大理石花紋，吃起來脆脆的，煲湯味道濃郁，那么山西什么地方有松露嗎？母豬依靠什么找到松露的呢？

山西是沒有松露的，因為其生長環(huán)境不適合松露，松露的生長條件有三個：宿主樹、合適的土壤和氣候條件。但是山西的地理位置和環(huán)境都不符合松露的生長，因此山西是無法長出松露。
 

但是山西有海紅果、梨、棗等，都非常的出名，例如保德油棗已有380多年的栽培歷史。傳說在該縣潘家鄉(xiāng)有棵老油棗樹，清代康熙皇帝出巡時曾吃過這棵樹上結(jié)的棗，并留言：“一窮二白的保德州，唯有鯉魚大油棗”。自此，保德油棗便成了貢品，每到秋季收棗的時候，地方官就向老百姓征收鮮棗進京上貢。

現(xiàn)采的黑松露被泥土包裹著，其貌不揚，然而一撥開外皮，松露的黑白紋路像人腦般清晰可見。一股像是蘑菇和大蒜融合的特有濃郁香氣傳來，愈小顆氣味愈濃，讓人覺得有種愉悅的神秘芳香沁入心脾。生長在松露附近的泥土?xí)兴陕兜奈兜?，只是我們的鼻子無法聞到，但是動物可以聞到。

母豬是依靠松露的氣味來尋找松露的，因為母豬的嗅覺靈敏，而松露散發(fā)的氣味可以激發(fā)母豬的欲望，即使松露在25厘米以下的土壤里，也能夠讓母豬聞到。就是因為這樣的原因，母豬不需要經(jīng)過訓(xùn)練，就能非常準(zhǔn)確的找到松露。
 

但是母豬非常愛吃松露，當(dāng)它聞到松露氣味時，會發(fā)狂似的將土里的松露挖出來。這時獵人若沒有及時將松露從母豬口中搶救出來，那么這些價值不菲的松露可就會被母豬一口吃掉。因此獵人大都訓(xùn)練母狗來獵松露。有趣的是，松露獵犬還會把這看家本領(lǐng)傳承給下一代，因此它們的后代只要稍加訓(xùn)練就可以了。