“三高”主要是指高血糖、高血脂、高血壓，日常飲食要特別注意，那么三高患者可以吃松露嗎？松露能預(yù)防心血管硬化嗎？

可以吃，三高人群可以放心吃松露，松露是屬于一種高營養(yǎng)、低熱量、無污染、可以降低血糖、血脂的珍稀野生菌。

 

松露富含葉酸、抗氧化物、鎂等幫助降低血壓的物質(zhì)，同時豐富的膳食纖維也有助于控制血脂和血糖水平。每天適量的吃點(diǎn)黑松露，可以幫助機(jī)體降低血清膽固醇水平，抑制冠狀動脈炎癥反應(yīng)，阻止冠脈斑塊的形成。

 

可以用松露和豆腐一起蒸著吃，不僅可以降低血糖水平，對于降低LDL也有不錯的效果。

可以，因?yàn)檠芯堪l(fā)現(xiàn)黑松露中的鞘脂可以健腦，鞘脂是構(gòu)成腦神經(jīng)細(xì)胞外鞘的一種化學(xué)物質(zhì)，它能促進(jìn)腦神經(jīng)細(xì)胞的生長，并使其分支增加，更重要的是它能增加腦神經(jīng)細(xì)胞之間的聯(lián)結(jié)，促進(jìn)智力的發(fā)展，具有修復(fù)損傷的神經(jīng)元，治療糖尿病、預(yù)防老年癡呆、防止動脈粥樣硬化、預(yù)防中老年人心血管硬化的作用。

 

另外食鹽是誘發(fā)高血壓、高血脂、血管疾病的一個危險因素，如果每天攝入的鹽分過多，它會造成我們的血液的粘稠，增加我們的血管硬化，特別是許多中老年人特別愛吃臘肉、香腸，或者是很愛放鹽的，因此要少鹽、少油。

黑松露的香氣來源于微生物，雖然松露的味道來源至今仍不明確，但對寄生在松露表面和內(nèi)部的微生物進(jìn)行的調(diào)查表明，至少有一組松露的氣味分子是由細(xì)菌制造的。

科學(xué)家對收集到的松露氣味的空氣樣本發(fā)現(xiàn)，這些分子的名字類似于3-甲基丁醛和2-甲基-4,5-二氫噻吩，前者聞起來像秸稈或烤面包，后者很像洋蔥。不同品種的松露在不同的生長階段會釋放出不同種類的分子。這些松露的氣味多種多樣，有肉香味和灰塵味，還有黃油味和奶油味，可謂無奇不有。