蒜苔主要用于炒食，或做配料。不宜烹制得過(guò)爛，以免辣素被破壞，殺菌作用降低。那么松露和蒜臺(tái)可以一起炒嗎？松露炒蒜臺(tái)具有哪些功效作用呢？吃松露炒蒜臺(tái)會(huì)上火嗎？
一、松露和蒜臺(tái)能一起吃嗎
可以一起吃，不會(huì)相克，松露可以和蒜臺(tái)一起炒著吃，非常的鮮香。而且一起吃，含有糖類、粗纖維、胡蘿卜素、維生素A、維生素B2、維生素C、尼克酸、鈣、磷、等成分，其中含有的粗纖維，可預(yù)防便秘，維生素C具有明顯的降血脂及預(yù)防冠心病和動(dòng)脈硬化的作用，蒜薹含有辣素，對(duì)病原菌和寄生蟲(chóng)都有良好的殺滅作用。
二、松露炒蒜臺(tái)具有哪些功效作用
1、含有辣素的殺菌能力可達(dá)青霉素的十分之一，對(duì)病原菌和寄生蟲(chóng)有良好的殺滅作用，可起到防止傷口感染和驅(qū)蟲(chóng)的功效。
2、所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌、大腸桿菌、霍亂弧菌等細(xì)菌的生長(zhǎng)繁殖。
3、富含維生素，能保護(hù)肝細(xì)胞和防止毒素對(duì)肝細(xì)胞的損害，促進(jìn)肝氣循環(huán)、舒緩肝郁，可助于肝臟結(jié)構(gòu)和功能的維護(hù)和修復(fù)。
4、可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成，降低癌變的發(fā)生率，能延緩和抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)、擴(kuò)散，使癌細(xì)胞退化、萎縮。
三、吃松露炒蒜臺(tái)會(huì)導(dǎo)致上火嗎
不會(huì)，松露和蒜臺(tái)都是屬于溫性食物，具有溫中下氣作用，一起吃是不會(huì)導(dǎo)致上火的。
烹飪松露炒蒜苔的時(shí)候，不要放辣椒、芥末、生蒜、花椒，因?yàn)檫@些食物里面的辣椒素會(huì)引發(fā)體內(nèi)出現(xiàn)燥熱現(xiàn)象，導(dǎo)致上火。也不要油炸，在油炸過(guò)程中能量翻倍和高溫制作過(guò)程本身增加了上火的可能。
